Kiaušinis, mūsų kuklia nuomone, yra virtuvės karalius. Jis gelbėja mus dažnai ne tik per pusryčius, bet ir per pietus, vakarienę ar gaminant užkandžius / desertus. Kiaušiniuose gausu aminorūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, A, B grupės, D, E vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų (kalcio, geležies, fosforo) ir angliavandenių bei cholesterolio. Kiaušinio trynyje kaupiasi mineralinės medžiagos, vitaminai (rachito profilaktikai reikalingas vitaminas D), o baltymas turi daugiau skaidulinių medžiagų. Kiaušinio trynio mažyliams medikai rekomenduoja pradėti skanauti nuo 7–8 mėn., baltymo – nuo 8–9 mėnesio. Tradiciškai, pamažu. Pirmą savaitę mažyliui duokite ne daugiau kaip ketvirtadalį vištos kiaušinio trynio, pamažu kiekį didinkite iki pusės trynio. Mažylis nuo 1 metų jau gali suvalgyti ir visą kiaušinį (2–3 kartus per savaitę). SVARBU: – kiaušiniai – labai vertingas maisto produktas, padedantis mažylių protinei ir atminties raidai; – naudingiausi kiaušiniai – virti. Vištų kiaušinius reikia virti apie 10 min. (per tiek laiko žūsta salmonelės), putpelių – 5 minutes; – kiaušinius būtina gerai nuplauti šiltu tekančiu vandeniu, švariai nutrinti kempinėle. – kaimiški, ekologiškuose paukštynuose auginamų vištų kiaušiniai vertingesni – turi daugiau vitaminų ir mikroelementų; – visada atkreipkite dėmesį į kiaušinių galiojimo laiką – mažyliui tinka ne senesni kaip 1 savaitės kiaušiniai; – lukšto spalva kiaušinio maistinei vertei įtakos neturi; – panardinti į vandenį švieži kiaušiniai skęsta, o seni – plūduriuoja; – kiaušiniai ženklinami nuo 0 iki 3: skaičius „0“ rodo, kad kiaušiniai yra ekologiški, o juos padėjusios vištos lesinamos natūraliu lesalu, kiaušinius peri gūžtose ir auginamos mažomis grupelėmis; skaičius „1“ rodo, kad kiaušinius padėjusios vištos augo laisvėje, pvz., kaimo sodyboje; skaičius „2“ rodo, kad vištos buvo laikomos ant pakreikto grindinio, jos turėjo pakankamai erdvės fermoje vaikščioti; skaičius „3“ rodo, kad paukštis buvo laikomas mažame fabriko narvelyje; – kiaušinius mažyliui galite patiekti vienus arba sutrinti į daržovių makalainę; – jeigu mažylis alergiškas kiaušiniams, jam taip pat negalima duoti produktų, kurių sudėtyje yra kiaušinių: įvairių pyragų, makaronų, blynelių ir kt.